L'azienda
Gerratana vanta una lunga esperienza nel campo della tecnologia di macchine e attrezzature destinate ad attività commerciali, settori food e no-food. L'azienda si avvale di un'ampia struttura produttiva attrezzata e dotata di macchinari sofisticati, per soluzioni arredi eleganti, esclusive e su misura, garantendo al cliente un servizio a 360°.Competenti artigiani del mestiere sono in grado di assicurare prodotti di elevata qualità e pregio; non a caso la creatività dello staff tecnico e progettuale intende valorizzare l'esigenza del cliente attraverso un'attenta analisi della sua richiesta, anche in termini di tempi e costi.
È inoltre prevista un'efficiente assistenza specializzata in fase di post-vendita, che opera secondo il Sistema di Gestione di Qualità Certificato UNI EN ISO 9001:2008.
UFFICIO TECNICO
Sin dalla fase di stesura del progetto di arredo, simulazioni di grafica tridimensionale computerizzata consentono di coinvolgere il cliente nella definizione dei particolari, nella scelta dei materiali, dei colori e delle stesse finiture, spaziando, virtualmente, nell'ambiente ancor prima della realizzazione. Il progetto, una volta approvato, passa di conseguenza alla fase di produzione.
PRODUZIONE E ASSEMBLAGGIO ARREDI
Costruzione e assemblaggio arredamenti per impieghi Food e No-food, presso le strutture produttive aziendali con la formula "progettato, chiavi in mano", cioè arredamenti personalizzati su misura e in base alle richieste del cliente.
COMMERCIALIZZAZIONE DI SISTEMI E ATTREZZATURE PER LA RISTORAZIONE
Fornitura e installazione di macchine, attrezzature e sistemi integrati per servizi e attività di ristorazione di prestigiosi partner commerciali italiani ed esteri. Una grande area espositiva offre, inoltre, numerose scelte e diverse opportunità per soddisfare qualunque tipo di esigenza. È presente anche una vetrina composita con un'ampia gamma di usato garantito.
ASSISTENZA POST-VENDITA Servizi specializzati di assistenza e manutenzione post-vendita. La continuità operativa degli esercizi di ristorazione dei clienti è per Gerratana un impegno prioritario che viene assicurato da un team di tecnici di sicura esperienza, competenza e affidabilità.
Campi d'impiego
- Locali pubblici;
- - Grandi comunità (ristorazione e servizi pasto per ospedali, cliniche e club vacanze);
- - Attività commerciali (Food/ristorazione);
- - Attività commerciali (No-Food/negozi – Farmacie, parafarmacie, rivendita tabacchi, punti vendita catene di negozi, franchising, attività espositive);
- - Settore alberghiero (Reception, spazi comuni di accoglienza, di soggiorno, servizi e sistemi per la ristorazione, corner commerciali, music bar, wine bar e lounge);
- - Bar, pasticcerie, wine bar, gelaterie;
- - Panificazione (laboratori di produzione, esposizione e vendita al dettaglio);
- - Pizzerie, rosticcerie e relative ambientazioni;
- - Self-service (mense aziendali, stazioni di servizio);
- - Punti di ristoro (Stazioni di servizio carburanti).
Le realizzazioni
Eleganza, funzionalità e cura estetica delle soluzioni arredo, sono inserite in ambienti dove forme e colori> si fondono reciprocamente per stimolare ed esaltare atmosfere ora accoglienti ora piacevoli, ora confortevoli ora più professionali.
I corsi di formazione
Gerratana organizza periodici corsi di formazione nelle discipline di cucina, pasticceria, gelateria, bar, panificazione e pizzeria.
La conoscenza delle preparazioni alimentari, il sapiente uso delle materie prime, la maestria professionale nella esecuzione e nella ricerca di nuovi accostamenti, sono gli "ingredienti" principali dei nostri corsi.
Corso preparatorio per barman
Un iter completo, teorico e pratico, dedicato a chi vuole diventare barman. Una formazione che consente al partecipante di sapersi muovere in piena autonomia dietro al banco del bar, con la necessaria conoscenza di prodotti, bevande, attrezzi e macchinari.
Corso preparatorio per cuochi.
Questo corso è pensato per tutti coloro che vogliono imparare il mestiere del cuoco, acquisire abilità manuale in cucina e apprendere gli aspetti organizzativi e gestionali dell'impresa ristorativa. Il percorso si rivolge sia ad allievi con o senza esperienza di cucina, sia a chi desidera rivedere le basi dell'arte culinaria. Durante il corso vi è modo di studiare le diverse tecniche per la pulizia, la preparazione e la conservazione degli alimenti, insieme alle modalità di cottura. Sono previsti approfondimenti sui prodotti tipici italiani e sulle normative igieniche che regolamentano il settore. Infine saranno fornite le conoscenze sugli strumenti base della gestione d'impresa ristorativa.
Corso preparatorio per gelatiere
Il corso è rivolto a coloro che vogliono imparare i segreti per produrre il vero gelato artigianale italiano, coniugando la pratica alle nozioni scientifiche e tecniche necessarie per capire il mondo del gelato.
Corso preparatorio per panificatori
È un corso molto pratico dove gli allievi hanno modo di realizzare "con le proprie mani" diversi tipi di pane, partendo dalla pesatura degli ingredienti alla cottura del prodotto. È un percorso completo che insegna la conoscenza delle materie prime e la produzione di molte varietà di pane. Un lungo excursus incentrato sulla tradizione panaria italiana e sulla conoscenza degli ingredienti nella panificazione (acqua, sale, lievito, malto, farine…), nonché sugli impasti diretti e indiretti. La parte pratica prevede prove di gruppo con lievitazioni e cotture, tecniche di produzione di pani nazionali e internazionali, difetti del pane con eventuali correzioni. Verranno, inoltre, presentati tutti gli aspetti relativi alla pianificazione del lavoro: i principi di igiene, l'organizzazione nei laboratori e nei magazzini, la conservazione degli alimenti, la cura delle macchine e delle attrezzature.
Corso preparatorio per pasticceri
Un percorso collaudato che permette all'allievo di apprendere le conoscenze tecniche, la manualità pratica e l'affinamento estetico, necessari a questa professione. È un corso completo: dalla conoscenza delle materie prime alle tecniche di costruzione, con produzione di impasti base e di prodotti dolciari. Verranno, inoltre, presentati tutti gli aspetti relativi alla pianificazione del lavoro: i principi di igiene, l'organizzazione nei laboratori e nei magazzini.
Corso preparatorio per pizzaioli Un corso interamente dedicato alle modalità di preparazione della pizza. Pizzaioli professionisti spiegano l'importanza delle materie prime e la loro influenza sul prodotto finito; i criteri per gli acquisti più giusti e le tecniche di impasto. Grande interesse sarà prestato ai macchinari di cottura, agli impasti (fermentazione, lievitazione e maturazione), alle palline per la pizza (preparazione, conservazione, rigenerazione), alla farcitura (pomodori, formaggi, mozzarelle, oli, creme dolci, creme salate, insaccati, frutta e verdure), alle spezie e aromi (trattamenti e usi).
Infine prova pratica di preparazione della pizza: stenditura, grammature delle forature, sequenza e metodo.
Fasi di manipolazione.
Cottura: combustibili, attrezzature per i forni, aspetti e fenomeni della cottura. Gestione della pizzeria e immagine del pizzaiolo.
